黒麹チョコレートミニバー　TOTONOI Chocolate-KUROKOJI small bars

 ＜Product Name＞
TOTONOI Chocolate-KUROKOJI small bars

＜Cacao Percentage＞
77%
Contains 22g bars

＜Origin of Cacao＞
criollo hybrid/Venezuela

＜Ingredients＞
cocoa mass/sugar cane/ KURO KOJI

<About overseas shipping>
Delivered between 10 and 14days.
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＜チョコレートについて＞

有機JAS認定の厳選された米を使用し、作られた「黒麹」をアクセントにしたチョコレート。柑橘のような爽やかな酸味を持ち、食材の組み合わせによりパイナップルのようなトロピカルなフレーバーやベリー系の甘酸っぱさが引き立つ香味豊かな麹です。黒麹とカカオが織りなすフレーバーは、フルーティな純米酒や紅茶の高貴で華やかな香りを感じつつ、バナナケーキに、カシューナッツミルク、キャラメルを思わせる余韻が心地よい、夏の夕暮れ時に潮風を感じる贅沢な時間をイメージしたチョコレートです。このひとかけらが、あなたにとっての『ととのい』になりますように。

＜ベネズエラカカオ豆について＞

カリブ海に面した渓谷にあるパタネモ村原産の木で、品種はクリオージョ・ハイブリッド。世界の生産量の15%に満たない希少な品種です。シナモンやナツメグのような甘い香辛料の 香りと、りんごやマスカットのようなクリアな酸味が特徴です。


商品名 : 【黒麹チョコレートミニバー】ダークチョコレート77%
原材料名 : カカオ豆
内容量 : 22g

※こちらの価格には消費税が含まれています。
※10月〜4月頃までは常温配送で配送いたします。
※送料は別途発生いたします。
※8,000円以上のご注文で送料が無料になります。

栄養成分表示 (100g当たりの推定値)  /  Nutritional Facts

• エネルギー    525.7Kcal
  Calories

• たんぱく質     6.52g
  Protein

• 脂質     32.4g
  Fat

• 炭水化物     52.8g
  Carbohydrate

• 食塩相当量     0.019g
  Salt Equivalent

• カカオポリフェノール     2.66g
  Cocoa Polyphenols

＜About　KOJI＞
Koji is made by adding Koji mold to rice and fermenting it for 48 hours.
Koji has been used in Japan since ancient times, mainly as an ingredient for sake, miso, soy sauce, and mirin, etc.
Unlike the Koji used for sake and miso, etc., the black Koji used to make this chocolate produces citric acid, so it has a mildly acidic flavor.
We used this acidity to make Koji with a fruitiness like sour berries, and sprinkled it over chocolate as a topping, so that its springy texture and the impact of the acidity is experienced bit by bit, producing a sense of excitement that you cannot imagine what flavor you will taste next.
Please enjoy this fusion of traditional Japanese food culture and fermentation.